Giriş Yap | Yeni Üyelik
Tuzlu Karamelli Çikolatalı Tartlar
ID:#000730
4
2964
0

Malzemeler

  • 225 gram tuzsuz soğuk tereyağı(1.653,75 kalori )
  • 280 gram un (1.050,00 kalori )
  • 1 çay kaşığı tuz (0,54 kalori )
  • 1 çay kaşığı şeker (19,72 kalori )
  • 60 ml buzlu su(0,00 kalori )
  • 225 gram şeker (900,00 kalori )
  • 120 ml krema (288,00 kalori )
  • 6 yemek kaşığı su (0,00 kalori )
  • 1 tatlı kaşığı kakao (17,34 kalori )
  • 2 yemek kaşığı çikolata rende(162,80 kalori )

Çikolata Ganache

  • 250 gram bitter çikolata (1.360,00 kalori )
  • 475 ml krema (1.140,00 kalori )
  • 1 tutam deniz tuzu (0,10 kalori )
%100,00
~6592,25
kalori
toplam
~1648,06
kalori
kişi başı

Tarif

  • Pate brisee için,mutfak robotunda un,tuz,1 çay kaşığı şeker ve küp kesilmiş tereyağını pütürlü bir kıvam elde edene kadar çekin.
  • Buzu erimiş suyu ilave edin ve hamur kıvamına getirin.
  • Tezgah üzerine hamuru alın ve üzerini düzleştirip stretch folyoya sarın,buzdolabında 1 saat bekletin.
  • Un serptiğiniz tezhaın üzerinde oklava yardımı ile hamuru açın.
  • Tart kalıplarına yerleştirin ve elinizle bastırın.
  • Pişirme süresine kadar 30 dakika buzdolabında bekletin.
  • Fırınınızı 180 dereceye getirin.
  • Buzdolabından alınan tart kalıplarının üzerini folyo ile kapatın ve ağırlık olması için üzerine nohut,fasulye gibi bir bakliyat koyun.
  • 20 dakika boyunca bu şekilde fırınlanan tart kalıplarının üzerinden folyo ve bakliyatı alıp,içi boş olarak 10 dakika daha pişirin.
  • Fırından çıkarttığınız tart kalıplarını tezgah üzerinde soğumaya bırakın.
  • Iç karamel için,2 farklı sos tenceresinde yanyana olucak şekilde,bir tanesinin içerisine kremayı,diğerine şeker ve suyu koyun.
  • Şeker iyice eriyene kadar karıştırın.
  • Karamel rengini alana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
  • Diğer taraftaki kremayı ısıtın.
  • Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
  • Karamel rengi olan ve kaynamakta olan şekerli suyu yavaşça sıcak kremanın içine döküp karıştırın.
  • Tart kalıplarına döküp oda ısısında bırakın.
  • Çikolata ganache için,kremayı ocakta kaynatın.
  • Bir kaba alarak içine bölünmüş çikolataları ve deniz tuzunu sıcak kremanın içerisinde karıştırarak eritin.
  • Karamelli kalıplara paylaştırdıktan sonra üzerine kakaoyu eleyip çikolata rende ile süsleyin.
TB QR Code

Bu Tarif foodess tarafından 2012-05-24 14:26:23 tarihinde eklendi
diğer 1621 tarifini gör.

1123,62
kalori
266,51
kalori
616,93
kalori
1139,23
kalori
1021,24
kalori
246,05
kalori
794,25
kalori
774,16
kalori