Çikolata Dolgulu Kakaolu Macaron
4
2697
0
Malzemeler
- 110 gram badem unu
(657,80 kalori ) - 190 gram pudra şekeri
(608,00 kalori ) - 2 yemek kaşığı kakao (85,54 kalori )
- 100 gram yumurta beyazı (24 saat oda ısısında bekletilmiş)(80,00 kalori )
- 50 gram toz şeker (192,00 kalori )
Çikolata Ganache
- 115 gram bitter çikolata (625,60 kalori )
- ½ su bardağı krema (240,00 kalori )
%100,00
~2488,94
kalori
toplam
kalori
toplam
~622,24
kalori
kişi başı
kalori
kişi başı
Tarif
- Mutfak robotunda kabuksuz iç bademi un kıvamına gelene kadar çekin.
- Un halinde elde ettiğiniz ölçü 110 gram olmalıdır.
- Pudra şekerini ve kakaoyu ekleyip karışana kadar 2-3 tur daha çekin ve kenara alın.
- Mikserde oda ısısında 24 saat bekletilmiş yumurta beyazlarını orta devirde köpük kıvamında çırpın.
- Yavaş yavaş toz şekeri ilave ederek merenginizin katı,parlak ve sert tepecikler oluşturmasına dikkat edin.
- Bademli karışımı mereng karışımına spatula ile söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak yedirin(50 karışımı geçmemesine özen gösterin)Fırın tepsinizi pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Krema torbasının içine karışımı yerleştirin.
- Ufak daireler sıkarak tepsinin altını tezgaha bir iki defa vurarak içindeki hava kabarcıklarını söndürün.
- 1 saat oda ısısında sertleşmeleri için bırakın.
- Fırınınızı 150 dereceye getirin.
- 8-10 dakika arası pişirin.
- Fırından çıkartın.
- Pişen macaronları soğuyana kadar fırın tepsisinde bırakın.
- Çikolatalı ganache için,çikolatayı ufak parçalara bölün,bir kaba alın.
- Ufak bir sos tenceresinde kremayı ısıtıp ateşten alın ve çikolataların üzerine döküp 5 dakika bekleyin.
- Karıştırarak eritin.
- Kenara alıp hafif sertleşmesini bekleyin.
- Macaronlar soğuduktan sonra çikolatalı ganache 'ı içlerine sıkıp sandviç gibi üzerini diğer macaron kurabiyesi ile kapatın.
